かき菜とは成長中の植物の若芽を掻き取って食用とする事から名付いたもの
万葉集に「佐野の茎立」として登場、アブラナ属の植物が延ばす花芽は、古くから春先の野菜として重用されてきました。

栄養価（ビタミンやミネラル）は最近のF1ホウレンソウやコマツナを上回るうえに、価格も安価です。

鑑賞後はそのいのちを「酢味噌和え」にしていただきました。
とても美味でしたよ。

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